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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of gelation condition on physical properties of yellowfin sole skin gelatin prepared by ethanol fractional precipitation

1995

Kim, J.S. (Gyeongsang National University, Chinju (Korea Republic). Department of Marine Food Science and Technology) | Cho, S.Y. (Kangnung National University, Kangnung (Korea Republic). Department of Food Science) | Ha, J.H. (Cheju National University, Cheju (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Lee, E.H. (Pusan National Fisheries University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)

Palabras clave de AGROVOC
chemical composition chemicophysical properties color colour composition chimique couleur etanol ethanol fish fraccionamiento fractionation fractionnement gelatin gelatina gelatine jellification peau pescado ph piel (animal) poisson (aliment) skin temperatura temperature temps tiempo time
Información bibliográfica
Volumen 27 Edición 4 ISSN 0367-6293
Paginación
pp. 483-486
Otras materias
Composicion quimica; Gelification; Propiedades fisico-quimicas; Gelificacion; Propriete physicochimique
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
4 tables; 12 ref.
Tipo
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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