Value of parsnip for freezing

Jaworska, G. . Katedra Surowcow i Przetworstwa Owocowo-Warzywnego

Value of parsnip for freezing

1994

Jaworska, G. (Akademia Rolnicza, Krakow (Poland). Katedra Surowcow i Przetworstwa Owocowo-Warzywnego)

The content of selected chemical constituents (dry matter, simple sugars, starch, protein and mineral substances, vitamin C, nitrates and nitrites) in the raw and blanched material, in frozen parsnip directly after freezing, in frozen goods after 3-month storage, and in the stored frozen material after cooking was evaluated

Mostrar más [+]

Palabras clave de AGROVOC

acide ascorbique acido ascorbico blanchiment blanqueo calidad de procesamiento chirivia contenido mineral hortalizas congeladas nitrate nitratos nitrite nitritos panais pastinaca sativa stockage au froid valeur nutritive valor nutritivo variedades

Información bibliográfica

Publicado en

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej im. H. Kollataja w Krakowie. Technologia Zywnosci (Poland) | Scientific Papers of the Agricultural University of Cracow

Edición 6 ISSN 0860-0627

Paginación

pp. 135-141

Otras materias

Legume congele; Propiedades organolepticas; Qualite technologique; Almacenamiento en frigorificos; Congelation; Propriete organoleptique; Teneur en elements mineraux; Variete; Congelacion

Idioma

Polaco

Nota

Summary (En)

2 fig.; 10 ref.

Tipo

Summary

En AGRIS desde: 1996-08-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Central Agricultural Library

Descubra la colección de este proveedor de datos en AGRIS

Buscar en Google Scholar

Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]

FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Share

Value of parsnip for freezing

1994

Palabras clave de AGROVOC

Información bibliográfica