Value of parsnip for freezing

Jaworska, G. . Katedra Surowcow i Przetworstwa Owocowo-Warzywnego

Value of parsnip for freezing

1994

Jaworska, G. (Akademia Rolnicza, Krakow (Poland). Katedra Surowcow i Przetworstwa Owocowo-Warzywnego)

The content of selected chemical constituents (dry matter, simple sugars, starch, protein and mineral substances, vitamin C, nitrates and nitrites) in the raw and blanched material, in frozen parsnip directly after freezing, in frozen goods after 3-month storage, and in the stored frozen material after cooking was evaluated

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

acide ascorbique acido ascorbico blanchiment blanqueo calidad de procesamiento chirivia contenido mineral hortalizas congeladas nitrate nitratos nitrite nitritos panais pastinaca sativa stockage au froid valeur nutritive valor nutritivo variedades

Библиографическая информация

Опубликовано в

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej im. H. Kollataja w Krakowie. Technologia Zywnosci (Poland) | Scientific Papers of the Agricultural University of Cracow

Выпуск 6 ISSN 0860-0627

Нумерация страниц

pp. 135-141

Другие темы

Legume congele; Propiedades organolepticas; Qualite technologique; Almacenamiento en frigorificos; Congelation; Propriete organoleptique; Teneur en elements mineraux; Variete; Congelacion

Язык

польский

Примечание

Summary (En)

2 fig.; 10 ref.

Тип

Summary

В АГРИСе с: 1996-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Central Agricultural Library

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Value of parsnip for freezing

1994

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация