Discoloration mechanism of the acetylated red pigment [as food colourants] produced by the oxidation and acetylation of L-ascorbamic acid
1995
Sakurai, H. (Nihon Univ., Tokyo (Japan). Coll. of Agriculture and Veterinary Medicine) | Taguchi, H. | Kumagai, H. | Ishii, K. | Pokorny, J.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Edición
52
ISSN
0078-0839
Paginación
pp. 16-26
Otras materias
Compuestos de amina; Decoloracion; Pigmentacion; Compose amine; Oxidacion; Acilacion
Idioma
Japonés
Nota
Summaries (En, Ja)
1 table; 9 fig.; 14 ref
Tipo
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]