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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Quality improvement of surimi gel from fish with a red muscle by emulsion curd containing a modified fish skin gelatin

1996

Kim, J.S. (Gyeongsang National University, Tongyeong (Korea Republic). Department of Marine Food Science and Technology)

Palabras clave de AGROVOC
aceite de soja acide gras analyse organoleptique browning brunissement caillebotte cell counting congers congre congrio curd emulsion emulsions fatty acids gelatin gelatina gelatine histamina histamine huile de soja organoleptic analysis oscurecimiento oxidation oxydation peau ph piel (animal) skin soybean oil surimi
Información bibliográfica
Volumen 39 Edición 5 ISSN 0368-2897
Paginación
pp. 361-367
Otras materias
Conteo de celulas; Analisis organoleptico; Numeration cellulaire; Oxidacion; Requeson; Acidos grasos
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 5 tables; 24 ref.
Tipo
Numerical Data; Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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