AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Effect of various smoking techniques on the nature of volatile compounds and on the sensory characteristics of salmon meat | Effet de differentes techniques de fumage sur la nature des composes volatils et les caracteristiques sensorielles de la chair de saumon

1997

Cardinal, M. (Institut Francais de Recherche pour l'Exploitation de la Mer, Nantes (France)) | Berdague, J.L. | Dinel, V. | Knockaert, C. | Vallet, J.L.


Información bibliográfica
Sciences des Aliments (France)
Volumen 17 Edición 6 ISSN 0240-8813
Paginación
pp. 679-696
Otras materias
Propiedades organolepticas; Compose volatil; Analisis organoleptico; Propriete organoleptique; Tecnologia de los alimentos; Composicion quimica; Qualite; Compuesto volatil
Idioma
Francés
Nota
Resumes (En, Fr)
24 ref.
Tipo
Summary

1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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