Effect of the water quality on the variation of ascorbic acid content during Yulmoo Mul-kimchi fermentation
1998
Kim, Y.J. | Oh, J.Y. | Hahn, Y.S. | Lee, T.Y. (Sungshin Women's University, Seoul (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 175-183
Otras materias
Analisis organoleptico; Tecnologia de los alimentos; Aliment fermente; Rabano
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
8 illus.; 3 tables; 34 ref.
Tipo
Summary; Bibliography
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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