[Gari, una semolina tradicional de yuca en Africa occidental : estabilidad, autoconservacion y funcion del agua]

Zakhia, Nadine; Chuzel, Gerard; Griffon, Dany

Gari, a traditional cassava semolina in West Africa : its stability and shelf life and the role of water | [Gari, una semolina tradicional de yuca en Africa occidental : estabilidad, autoconservacion y funcion del agua]

1996

Zakhia, Nadine | Chuzel, Gerard | Griffon, Dany

Gari is a cassava semolina traditionally processed and widely consumed in West Africa. Its shelf-life is largely dependent on both its water content and storage temperature and relative humidity. This paper deals with gari's adsorption properties in relation to water availability at 15, 25, and 30 degrees C. From the results, optimal packaging conditions can be estimated, thus providing an extended shelf-life for gari.

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Palabras clave de AGROVOC

afrique occidentale almacenamiento contenido de humedad manihot esculenta moisture content processed products productos procesados stockage storage temperatura temperature teneur en eau west africa

Información bibliográfica

Publicado en

CIAT publication (CIAT)

Edición 271

Editorial

Centro Internacional de Agricultura Tropical ; Montpellier (France) : Centre de Cooperation Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement, Department des Systemes Agroalimentaires et Ruraux

Paginación

p. 176-183.

Otras materias

Africa occidental; Produit transforme

Idioma

Inglés

Nota

Sumario (En)

Ilus., 34 ref.

ISBN

958-9439-88-8

Tipo

Summary

Fuente

Cassava flour and starch : progress in research and development, Dufour, DominiqueO'Brien, Gerard M.Best, Rupert (eds.).- Cali (Colombia): Centro Internacional de Agricultura Tropical ; Montpellier (France) : Centre de Cooperation Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement, Department des Systemes Agroalimentaires et Ruraux, 1996.- ISBN 958-9439-88-8

En AGRIS desde: 1998-08-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

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