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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Importance of cereal non-starchy polysaccharides in end-products. | [Importance des polysaccharides non amylaces des cereales dans les produits finaux].

1992

D'Appolonia, B.L. (North Dakota State University (Etats Unis). Department of Cereal Science and Food Technology) | Schwarz, P.B.

Palabras clave de AGROVOC
barley beers bread breadmaking cebada cervezas chemical structure chemicophysical properties glucosa glucose harina de trigo maduramiento malt malta (producto) nutritive value orge pain pan panification pentosane pentosanos pentosans ripening structure chimique valeur nutritive valor nutritivo wheat flour
Información bibliográfica
Editorial
INRA.
Paginación
p. 43-56.
Otras materias
Panificacion; Murissage; Propriete physicochimique; Estructura quimica; Farine de ble; Biere; Propiedades fisicoquimicas
Idioma
Inglés
Nota
Bibliographie.
Tipo
Conference; Bibliography
Fuente
Cereal chemistry and technology: a long past and a bright future. 9. International Cereal and Bread Congress, Paris 1-5 June 1992., Institut de Recherches Technologiques Agro Alimentaires des Cereales, Paris (France)..- Montpellier (France).: INRA., 1992
Conferencia
9. International cereal and bread congress., Paris (France)., 1-5 Jun 1992
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research

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