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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Advantages of speciality starches in the development of yoghurt-type formulations

1998

Doreau, A. (National Starch and Chemical SA, Lyon-Villefranche (France))

Palabras clave de AGROVOC
additif alimentaire aditivos alimentarios alimentos bajos en grasa amidon changement technologique colloidal properties comportamiento del consumidor comportement du consommateur consumer behaviour desarrollo de un producto food additives low fat foods product development propiedades coloidales starch technological changes yaourt yoghurt yogur
Información bibliográfica
Editorial
IDF
Paginación
p. 154-164
Otras materias
Developpement de produit; Propriete colloidale; Almidon; Aliment allege en graisse; Cambio tecnologico
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
9 ill., 3 tables
Tipo
Summary; Conference; Non-Conventional
Fuente
Texture of fermented milk products and dairy desserts. Proceedings of the IDF Symposium, held in Vicenza (Italy), 5-6 May 1997, International Dairy Federation, Brussels (Belgium).- Bruxelles (Belgium): IDF, 1998.- ISBN 92 9098 028 2. 253 p.
Conferencia
Texture of fermented milk products and dairy desserts - IDF Symposium, Vicenza (Italy), 5-6 May 1997
1999-08-15
AGRIS AP
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