The heat treatment of meat and lipid changes
2000
Skvarca, M. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
p. 161-170
Otras materias
Lipidos; Reaccion de maillard; Hidrocarburos aromaticos; Tratamiento termico; Oxidacion; Reaction de maillard; Acidos grasos
Idioma
Esloveno
Nota
Summaries (En, Sl)
2 ill., 24 ref.
ISBN
961-6333-06-0
Título traducido
Postopki toplotne priprave mesa in spremembe na mascobah
Tipo
Summary; Conference
Fuente
Meat and Meat Products for Quality Nutrition: Proceedings, Zlender, B.Gasperlin, L. (Eds.).- Ljubljana (Slovenia), 2000.- ISBN 961-6333-06-02
Conferencia
2nd Conference on the Importance of Meat in Nutrition and Health, Portoroz (Slovenia), 10-11 Feb 2000
2001-08-15
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