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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Studies on the fermentation technology of bushera: a Ugandan traditional fermented cereal-based beverage

2001

Muyanja, C.M.B.K. (Agricultural Univ. of Norway, Aas (Norway). Dept. of Food Science)

Palabras clave de AGROVOC
acide organique aliment pour nourrisson amidon bebidas beverages boisson breakfast cereals cereales para desayuno compuestos del sabor contenido de materia seca contenido proteico coracan cultivos iniciadores culture starter douceur dry matter content dulzura fermentation finger millet flavour compounds hydrolyse hydrolysis infant foods lactic acid bacteria lactobacillus mijo africano organic acids ouganda protein content proteolisis proteolyse proteolysis sorgho sorghum grain starch starter cultures sweetness technologie traditionnelle tecnologia tradicional traditional technology uganda volatile compounds
Información bibliográfica
Edición 2001:19 ISSN 0802-3220
Editorial
Norges Landbrukshoegskole, NLH
Paginación
vp.
Otras materias
Teneur en proteines; Acidos organicos; Bacterias acidolacticas; Cereale pour petit dejeuner; Alimentos para ninos; Compuesto volatil; Sorgos; Fermentacion; Almidon; Hidrolisis; Compose de la flaveur; Bacterie lactique; Compose volatil; Teneur en matiere seche
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (En, No)
tables, figures; ref. 5 papers are incl. in the thesis
ISBN
82-575-0468-8
Tipo
Summary; Thesis; Non-Conventional
Autores corporativos
Norges Landbrukshoegskole, Aas (Norway)
2002-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Norwegian University Library of Life Sciences

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