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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Studies on the fermentation technology of bushera: a Ugandan traditional fermented cereal-based beverage

2001

Muyanja, C.M.B.K. (Agricultural Univ. of Norway, Aas (Norway). Dept. of Food Science)

Mots clés AGROVOC
acide organique aliment pour nourrisson amidon bebidas beverages boisson breakfast cereals cereales para desayuno compuestos del sabor contenido de materia seca contenido proteico coracan cultivos iniciadores culture starter douceur dry matter content dulzura fermentation finger millet flavour compounds hydrolyse hydrolysis infant foods lactic acid bacteria lactobacillus mijo africano organic acids ouganda protein content proteolisis proteolyse proteolysis sorgho sorghum grain starch starter cultures sweetness technologie traditionnelle tecnologia tradicional traditional technology uganda volatile compounds
Informations bibliographiques
Numéro 2001:19 ISSN 0802-3220
Editeur
Norges Landbrukshoegskole, NLH
Pagination
vp.
D'autres materias
Teneur en proteines; Acidos organicos; Bacterias acidolacticas; Cereale pour petit dejeuner; Alimentos para ninos; Compuesto volatil; Sorgos; Fermentacion; Almidon; Hidrolisis; Compose de la flaveur; Bacterie lactique; Compose volatil; Teneur en matiere seche
Langue
anglais
Note
Summaries (En, No)
tables, figures; ref. 5 papers are incl. in the thesis
ISBN
82-575-0468-8
Type
Summary; Thesis; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Norges Landbrukshoegskole, Aas (Norway)
2002-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Norwegian University Library of Life Sciences

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