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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Oxidation mechanisms in fish oil enriched emulsions [including 10 papers]

1999

Jacobsen, C.

Palabras clave de AGROVOC
aceites de pescado acide ascorbique acido ascorbico antioxidantes antioxidants antioxydant ascorbic acid defecto de sabor egg yolk emulsion emulsions fer fish oils hierro huile de poisson iron jaune d'oeuf off flavours oxidation oxydation rheological properties salsas sauce sauces yema de huevo
Información bibliográfica
Editorial
DTU
Paginación
258 p.
Otras materias
Defaut de flaveur; Propiedades reologicas; Oxidacion; Propriete rheologique
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (Da, En)
9 ill., 7 tables; 144 ref.
ISBN
87-88584-68-2
Tipo
Summary; Thesis; Bibliography
Autores corporativos
Danmarks Tekniske Univ., Lyngby (Denmark)
2003-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por University of Copenhagen

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