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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of gamma ray treatment on the lipids of meat products during storage I. Peroxide alterations in the lipids of non-perishable raw-dried salami

2004

Dimitrov, G. | Bakalivanova, T. | Tsvetkova, E. | Grigorova, S. (Institut po Kriobiologiya i Khranitelni Tekhnologii, Sofia (Bulgaria)) | Kaloyanov, N.

Palabras clave de AGROVOC
almacenamiento chemicophysical properties embalaje en vacío emballage sous-vide gamma radiation lipid peroxidation lipide lipids lípidos materias primas matière première organoleptic properties peroxidación lipídica propiedades fisicoquímicas propiedades organolépticas propriété organoleptique propriété physicochimique péroxydation des lipides radiación gamma raw materials rayonnement gamma salchicha saucisse sausages stockage storage vacuum packaging
Información bibliográfica
Volumen 53 Edición 3 ISSN 1311-0179
Paginación
pp. 16-19
Idioma
Búlgaro
Nota
Summary (En)
2 ill., 2 tables; 18 ref.
Título traducido
Vliyanie na gama obrabotkata i s"khranenieto v"rkhu lipidite na mesni produkti. I. Peroksidatsionni promeni v lipidite na trajni surovo susheni salami
Autores corporativos
S"yuz po Khranitelna Promishlenost k"m FNTS, Sofia (Bulgaria). B"lgarska Asotsiatsiya za Khranitelna i Pitejna Industriya
2004-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institute of Agricultural Economics

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