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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of gamma ray treatment on the lipids of meat products during storage I. Peroxide alterations in the lipids of non-perishable raw-dried salami

2004

Dimitrov, G. | Bakalivanova, T. | Tsvetkova, E. | Grigorova, S. (Institut po Kriobiologiya i Khranitelni Tekhnologii, Sofia (Bulgaria)) | Kaloyanov, N.

Mots clés AGROVOC
almacenamiento chemicophysical properties embalaje en vacío emballage sous-vide gamma radiation lipid peroxidation lipide lipids lípidos materias primas matière première organoleptic properties peroxidación lipídica propiedades fisicoquímicas propiedades organolépticas propriété organoleptique propriété physicochimique péroxydation des lipides radiación gamma raw materials rayonnement gamma salchicha saucisse sausages stockage storage vacuum packaging
Informations bibliographiques
Volume 53 Numéro 3 ISSN 1311-0179
Pagination
pp. 16-19
Langue
bulgare
Note
Summary (En)
2 ill., 2 tables; 18 ref.
Titre traduit
Vliyanie na gama obrabotkata i s"khranenieto v"rkhu lipidite na mesni produkti. I. Peroksidatsionni promeni v lipidite na trajni surovo susheni salami
Auteur institutionnelle
S"yuz po Khranitelna Promishlenost k"m FNTS, Sofia (Bulgaria). B"lgarska Asotsiatsiya za Khranitelna i Pitejna Industriya
2004-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institute of Agricultural Economics

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