A simplified nonlinear model for describing the viscoelastic properties of wheat flour doughs at high shear strain.
1990
Launay B.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
v.25-31(1)
Otras materias
Resistencia mecanica; Ble; Propriete rheologique; Resistance mecanique; Propiedades reologicas
Idioma
Inglés
Nota
references.
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Cereal-chemistry (USA). (Jan-Feb 1990). v. 67(1) p. 25-31.
Autores corporativos
ENSIA, Massy, France
2012-11-15
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