Incidence de la mouture sur la production d' amidon endommage. Consequences sur la qualite des farines. Principes de dosage.
1987
Denantes I.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
v.23-27
Otras materias
Qualite; Farine de cereale; Panificacion; Almidon
Idioma
Francés
Nota
6 graphs, 10 ref.
Título traducido
Inglés.
[Effect of milling on the production of damaged starch. Consequences for flour quality. Principles of dosage]. [French]
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Industries-des-Cereales (France). (Mar-Apr 1987). (no. 46) p. 23-27.
Autores corporativos
Ecole Nationale Superieure de Meunerie et des Industries Cerealieres, Paris (France)
2012-11-15
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