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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Direct mutagenicity of the polycylic aromatic hydrocarbon-containing fraction of smoked and charcoal-broiled foods treated with nitrite in acid solution.

1997

Kangsadalampai K. | Butryee C. | Manoonphol K.

Palabras clave de AGROVOC
alimentos anion aniones anions aromatic hydrocarbons carcinogens carne ahumada carne de cerdo carne de pollo charbon de bois charcoal chicken meat clarias batrachus compuestos nitrosos contamination cooking cuisson fish foods hidrocarburos hydrocarbons hydrocarbure hydrocarbure aromatique mutagenicidad mutagenicity mutagens nitrite nitrites nitritos nitroso compounds pescado pork produit alimentaire salchicha saucisse sausages smoked meat tailandia thailand viande de poulet viande porcine
Información bibliográfica
Volumen 35
Paginación
v.213-218(2)
Otras materias
Mutagenicite; Carbon vegetal; Mutagenos; Contaminacion; Poisson aliment; Compose nitrose; Substance cancerigene; Thailande; Hidrocarburos aromaticos; Coccion; Mutagene; Viande fumee; Carcinogenos
Idioma
Inglés
Nota
24 ref.
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Food-and-Chemical-Toxicology (United Kingdom). (1997). v. 35(2) p. 213-218.
Autores corporativos
Food and Nutrition Toxicology Division, Institute of Nutrition, Mahidol University, Salaya, Nakhon Pathom, 73170 (Thailand)
Denmark' s Technical Univ., Lyngby (Denmark). Dept. of Biotechnology.
2012-11-15
AGRIS AP
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