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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Direct mutagenicity of the polycylic aromatic hydrocarbon-containing fraction of smoked and charcoal-broiled foods treated with nitrite in acid solution.

1997

Kangsadalampai K. | Butryee C. | Manoonphol K.

Mots clés AGROVOC
alimentos anion aniones anions aromatic hydrocarbons carcinogens carne ahumada carne de cerdo carne de pollo charbon de bois charcoal chicken meat clarias batrachus compuestos nitrosos contamination cooking cuisson fish foods hidrocarburos hydrocarbons hydrocarbure hydrocarbure aromatique mutagenicidad mutagenicity mutagens nitrite nitrites nitritos nitroso compounds pescado pork produit alimentaire salchicha saucisse sausages smoked meat tailandia thailand viande de poulet viande porcine
Informations bibliographiques
Volume 35
Pagination
v.213-218(2)
D'autres materias
Mutagenicite; Carbon vegetal; Mutagenos; Contaminacion; Poisson aliment; Compose nitrose; Substance cancerigene; Thailande; Hidrocarburos aromaticos; Coccion; Mutagene; Viande fumee; Carcinogenos
Langue
anglais
Note
24 ref.
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Food-and-Chemical-Toxicology (United Kingdom). (1997). v. 35(2) p. 213-218.
Auteur institutionnelle
Food and Nutrition Toxicology Division, Institute of Nutrition, Mahidol University, Salaya, Nakhon Pathom, 73170 (Thailand)
Denmark' s Technical Univ., Lyngby (Denmark). Dept. of Biotechnology.
2012-11-15
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