Application du dosage de l' azote basique volatil total et de la trimethylamine a l' application de la fraicheur du maquereau conserve sous glace.

Bouchnak E.

Application du dosage de l' azote basique volatil total et de la trimethylamine a l' application de la fraicheur du maquereau conserve sous glace.

1994

Bouchnak E.

Francés. These etudiant l' alteration du poisson et les principales modifications chimiques en relation avec l' azote basique volatil et la trimethylamine. Comparaison entre la methode organoleptique chiffree d' evaluation de la fraicheur et l' evolution de l' ABVT et de la TMA determinees sur la chair de maquereau.

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Palabras clave de AGROVOC

azote caballa deterioration deterioro glace hielo ice mackerel maquereau nitrogen

Información bibliográfica

Otras materias

Nitrogeno

Idioma

Francés

Nota

These (Doctorat en Medecine Veterinaire). 58 ref. Summaries (Ar, En, Fr). AVAILABILITY: CNDA, 30 rue Alain Savary, 1002 Tunis - Tunisia

Título traducido

Inglés. [Total volatil basic nitrogen and trimethyla amine as a criteria to evaluate the freshness of mackeral stored in ice]. [French]

Tipo

Monograph; Thesis; Bibliography; Book; Monograph; Summary; Non Conventional; Non-Conventional

Autores corporativos

Ecole Nationale de Medecine Veterinaire, Sidi Thabet (Tunisia).

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

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Application du dosage de l' azote basique volatil total et de la trimethylamine a l' application de la fraicheur du maquereau conserve sous glace.

1994

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