Natriumreduzierte Lebensmittel. Ersatz von Mononatriumglutamat durch Glutaminsaeure oder ihr Hydrochlorid.
1988
Ney K.H. | Ney I.
DEUTSCH: In Lebensmitteln, die von sich aus sauren pH aufweisen oder entsprechende Pufferkapazitaet aufweisen, kann Mononatriumglutamat durch Glutaminsaeure oder ggf. selbst ihrem Hydrochlorid ersetzt werden.
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Información bibliográfica
Paginación
v.188(10)
Otras materias
Reduccion; Acido glutamico
Idioma
Alemán
Nota
1 table; 4 ref. Summaries (De, En).
Título traducido
Inglés.
[Na-reduced food - Replacement of monosodium glutamate (MSG) by glutamic acid or its hydrochloride]. [German]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Summary
Fuente
Gordian (Germany, F.R.). (1988). v. 88(10) p. 188.
Autores corporativos
Ministry of Plan Implementation, Colombo (Sri Lanka). Dept. of Census and Statistics.
2012-11-15
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