Characterization of new baker's yeast strains and their leavening ability in bread dough
2007
Chakamas Wongkhalaung(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development) E-mail:chakamas.w@ku.ac.th | Malai Boonyaratanakornkit(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Kasetsart Journal (Natural Sciences) (Thailand) | Witthayasan Kasetsart (Sakha Witthayasat)
ISSN
0075-5192
Paginación
pp. 751-763
Otras materias
Leavening ability; Cryoresistance
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
5 ill., 3 tables
Tipo
Summary; Non-Conventional
2012-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Thai National AGRIS Centre, Kasetsart University
Enlaces
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en agris@fao.org