Türkiye'de üretilen brendilerin uçucu bileşenleri üzerine bir araştırma

Biçer, B., Çukurova University, Faculty of Agriculture, Adana . Div. of Food Engineering

A research on the volatile compounds of Turkish brandies | Türkiye'de üretilen brendilerin uçucu bileşenleri üzerine bir araştırma

2009

Biçer, B., Çukurova University, Faculty of Agriculture, Adana (Turkey). Div. of Food Engineering

Inglés. In this study, general composition and main volatile compounds of brandies being produced in Turkey and a French Cognac taken as a reference have been determined and the appropriateness of these drinks to the Turkish Food Codex have been investigated thoroughly.

Mostrar más [+]

Turco. Bu çalışmada ülkemizde üretilen brendilerin ve referans olarak alınan bir Fransız konyağının genel bileşimleri ve temel uçucu bileşikleri belirlenmiş ve bu içkilerin Türk Gıda Kodeksi'ne uygunlukları araştırılmıştır. İçkilerin metanol ve uçucu bileşiklerinin analizi alev iyonlaşma dedektörlü gaz kromatografisi (GC-FID) ile Avrupa Birliği Referans Analiz Yöntemine göre yapılmıştır. Duyusal analizde lezzet profil analizi ve tercih testi kullanılmıştır.

Mostrar más [+]

Palabras clave de AGROVOC

alcohol content aldehydes analyse organoleptique calidad chemical composition chromatographie en phase gazeuse cognac composition chimique gas chromatography measurement mesure metanol methanol normas norme organoleptic analysis quality standards statistical methods teneur en alcool turkey turquie volatile compounds

Información bibliográfica

Editorial

Çukurova University, Graduate School of Natural and Applied Sciences

Paginación

55 p.

Otras materias

Qualita©; Composicia³n quimica; Composa© volatil; Anailisis organola©ptico; Cromatografaa de gases; Alda©hyde; Ma©thode statistique; Ma©todos estadasticos; Ma©thanol; Medicia³n; Turquaa; Compuesto volaitil; Contenido alcoha³lico; Aldehados; Brandies

Idioma

Turco

Nota

Summaries (En, Tr)

14 tables

9 fig.

ref.

Thesis (MSc in Food Engineering)

Tipo

Summary; Thesis

Autores corporativos

Çukurova University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Adana (Turkey)