Türkiye'de üretilen brendilerin uçucu bileşenleri üzerine bir araştırma

Biçer, B., Çukurova University, Faculty of Agriculture, Adana . Div. of Food Engineering

A research on the volatile compounds of Turkish brandies | Türkiye'de üretilen brendilerin uçucu bileşenleri üzerine bir araştırma

2009

Biçer, B., Çukurova University, Faculty of Agriculture, Adana (Turkey). Div. of Food Engineering

英语. In this study, general composition and main volatile compounds of brandies being produced in Turkey and a French Cognac taken as a reference have been determined and the appropriateness of these drinks to the Turkish Food Codex have been investigated thoroughly.

显示更多 [+]

土耳其. Bu çalışmada ülkemizde üretilen brendilerin ve referans olarak alınan bir Fransız konyağının genel bileşimleri ve temel uçucu bileşikleri belirlenmiş ve bu içkilerin Türk Gıda Kodeksi'ne uygunlukları araştırılmıştır. İçkilerin metanol ve uçucu bileşiklerinin analizi alev iyonlaşma dedektörlü gaz kromatografisi (GC-FID) ile Avrupa Birliği Referans Analiz Yöntemine göre yapılmıştır. Duyusal analizde lezzet profil analizi ve tercih testi kullanılmıştır.

显示更多 [+]

AGROVOC关键词

alcohol content aldehydes analyse organoleptique calidad chemical composition chromatographie en phase gazeuse cognac composition chimique gas chromatography measurement mesure metanol methanol normas norme organoleptic analysis quality standards statistical methods teneur en alcool turkey turquie volatile compounds

书目信息

出版者

Çukurova University, Graduate School of Natural and Applied Sciences

页码

55 p.

其它主题

Composa© volatil; Composicia³n quimica; Compuesto volaitil; Anailisis organola©ptico; Aldehados; Ma©thode statistique; Contenido alcoha³lico; Ma©thanol; Alda©hyde; Turquaa; Brandies; Cromatografaa de gases; Ma©todos estadasticos; Qualita©; Medicia³n

语言

土耳其

注释

Summaries (En, Tr)

14 tables

9 fig.

ref.

Thesis (MSc in Food Engineering)

类型

Summary; Thesis

团体作者

Çukurova University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Adana (Turkey)