Effect of sodium bicarbonate, ascorbic acid and salt on the alpha -amylase, gelatinization and yeast activity in the production of flat bread.
2015
Al-Dmoor, H. M. | Saqer, H. | Al-Lruwaili, M.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Otras materias
Salt licks
Idioma
Inglés
Tipo
Text
2016-05-15
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