Effect of sodium bicarbonate, ascorbic acid and salt on the alpha -amylase, gelatinization and yeast activity in the production of flat bread.
2015
Al-Dmoor, H. M. | Saqer, H. | Al-Lruwaili, M.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
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Salt licks
Langue
anglais
Type
Text
2016-05-15
AGRIS AP
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