Tenderization of pork steak with fruit bromelain from pineapple monitored by sensory evaluation and texturometer
2011
Ieowsakulrat, S.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology) | Theerasamran, P.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology) | Chokpitinun, C.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology) | Pinitglang, S.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 457-460
Otras materias
Texturometer; Tenderization; Fruit bromelain; Pork steak
Idioma
Tailandés
Título traducido
เธเธฒเธฃเธเธณเนเธซเนเธชเนเธเนเธเธซเธกเธนเธเธธเนเธกเธเนเธงเธขเนเธญเธเนเธเธกเนเนเธเธฃเธกเธดเนเธฅเธเธเธฒเธเธเธฅเธชเธฑเธเธเธฐเธฃเธ เธเธฃเธฐเนเธกเธดเธเนเธเธขเธเธฒเธฃเธเธเธชเธญเธเธเธฒเธเธเธฃเธฐเธชเธฒเธเธชเธฑเธกเธเธฑเธชเนเธฅเธฐเนเธเธฃเธทเนเธญเธเธงเธฑเธเนเธเธทเนเธญเธชเธฑเธกเธเธฑเธช
Tipo
Summary; Non-Conventional
2016-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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