The big issue is food structure The more foods are ultra-processed, the less satiating and hypoglycemic they tend to be
2016
Fardet, Anthony
Scientific literature shows that food structure is a key parameter of food health potential. Ultra-processing destroys food structure through refining and fractionation, leading to hyperglycaemic and poorly satiating foods
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Otras materias
Food structure; Complex foods; Aliment santé pour l'homme; Glycaemic response; Structure de l'aliment
Idioma
Inglés
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Teknoscienze Srl
2021-03-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]