Rheology and structure of wheat flour dough
1989
Eliasson, A.C. (Lund Univ. (Sweden). Kemiska Inst.)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
STU
Otras materias
Farine de cereale; Panification/ amidon; Propriete rheologique; Caracteristicas de la coccion; Panificacion/ almidon; Breadmaking/ starch; Aptitude boulangere; Propiedades reologicas
Idioma
Inglés
Nota
23 ref. Summary (En)
ISBN
91-87818-00-0
Tipo
Conference; Summary
Fuente
Cereal science and technology in Sweden. Proceedings from an international symposium June 13th-16th, 1988 Ystad, Sweden, Asp, N.G. (ed.).- Stockholm (Sweden): STU, 1989.- ISBN 91-87818-00-0. p. 82-88
Conferencia
Cereal Science and Technology in Sweden, Ystad (Sweden), 13-16 Jun 1988
1990-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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