Section 9. Prediction of freezing time, quality changes, heat and mass transfer coefficient, mathematical modelling. State of water in frozen food studies by differential scanning calorimetry (DSC)
1990
Balla, C. (University of Horticulture and Food Industry, Budapest (Hongrie). Institute of Food Technology, Department of Refrigeration) | Saray, T. | Meszaros, L.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Science et Technique du Froid (France)
Edición
4
ISSN
0151-1637
Editorial
IIF
Otras materias
Temperature ambiante; Etat physique; Produit congele; Estado fisico
Idioma
Inglés
Nota
12 ref. Resume (Fr)
ISBN
2-903-633-533
Tipo
Conference; Summary
Fuente
Progress in the science and technology of refrigeration in food engineering. Proceedings of meetings of commissions B2, C2, D1, D2-D3, September 24-28, 1990, Paris (France), Institut International du Froid, Paris (France).- Paris (France): IIF, 1990.- ISBN 2-903-633-533. p. 703-710
Conferencia
Progres dans la Science et la Technique du Froid en Industrie Alimentaire. Progress in the Science and Technology of Refrigeration in Food Engineering, Dresde (Allemagne), 24-28 Sep 1990
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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