Section 9. Prediction of freezing time, quality changes, heat and mass transfer coefficient, mathematical modelling. State of water in frozen food studies by differential scanning calorimetry (DSC)
1990
Balla, C. (University of Horticulture and Food Industry, Budapest (Hongrie). Institute of Food Technology, Department of Refrigeration) | Saray, T. | Meszaros, L.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Science et Technique du Froid (France)
Numéro
4
ISSN
0151-1637
Editeur
IIF
D'autres materias
Temperature ambiante; Etat physique; Produit congele; Estado fisico
Langue
anglais
Note
12 ref. Resume (Fr)
ISBN
2-903-633-533
Type
Conference; Summary
Source
Progress in the science and technology of refrigeration in food engineering. Proceedings of meetings of commissions B2, C2, D1, D2-D3, September 24-28, 1990, Paris (France), Institut International du Froid, Paris (France).- Paris (France): IIF, 1990.- ISBN 2-903-633-533. p. 703-710
Conférence
Progres dans la Science et la Technique du Froid en Industrie Alimentaire. Progress in the Science and Technology of Refrigeration in Food Engineering, Dresde (Allemagne), 24-28 Sep 1990
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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