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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of dehidration on fermentation and quality of dry meat products

1995

Froehlich, A. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Palabras clave de AGROVOC
carne seca dried meat drying enzymic activity fermentation flora microbiana flore microbienne keeping quality lipide lipids microbial flora microorganisme microorganismos microorganisms oxidation oxydation preservation secado
Información bibliográfica
Edición 17
Otras materias
Lipidos; Aptitud para la conservacion; Activite enzymatique; Aptitude a la conservation; Fermentacion; Oxidacion; Sechage; Viande sechee; Actividad enzimatica; Preservacion
Idioma
Esloveno
Nota
Summaries (En, Sl)
12 ref.
Tipo
Conference; Summary; Non-Conventional
Fuente
Prolongation of the Shelf Life of Foods. Proceedings of thematic survey of topics in food science and technology and nutrition for postgraduate studies, Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept..- Ljubljana (Slovenia), 1995. p. 147-155
Conferencia
Food Technology Days '95 dedicated to Prof. F. Bitenc, Ljubljana (Slovenia), 8-10 Jun 1995
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por University of Ljubljana

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