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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of dehidration on fermentation and quality of dry meat products

1995

Froehlich, A. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Mots clés AGROVOC
carne seca dried meat drying enzymic activity fermentation flora microbiana flore microbienne keeping quality lipide lipids microbial flora microorganisme microorganismos microorganisms oxidation oxydation preservation secado
Informations bibliographiques
Numéro 17
D'autres materias
Lipidos; Aptitud para la conservacion; Activite enzymatique; Aptitude a la conservation; Fermentacion; Oxidacion; Sechage; Viande sechee; Actividad enzimatica; Preservacion
Langue
slovène
Note
Summaries (En, Sl)
12 ref.
Type
Conference; Summary; Non-Conventional
Source
Prolongation of the Shelf Life of Foods. Proceedings of thematic survey of topics in food science and technology and nutrition for postgraduate studies, Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept..- Ljubljana (Slovenia), 1995. p. 147-155
Conférence
Food Technology Days '95 dedicated to Prof. F. Bitenc, Ljubljana (Slovenia), 8-10 Jun 1995
1996-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par University of Ljubljana

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