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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Evaluation of flavour compounds of Camembert cheese

1998

Kubickova, J. | Grosch, W. (Deutsche Forschungsanstalt fur Lebensmittelchemie, Lichtenbergstrasse 4, D-85748 Garching (Germany))

Palabras clave de AGROVOC
acide glutamique acide succinique acido succinico amargo amertume amino acids ammonia ammoniac analyse organoleptique bitterness cadaverina cadaverine camembert cheese cheese chlorure de sodium compuestos del sabor flaveur flavour flavour compounds flavour enhancers fromage glutamic acid modele modelos models monosodium glutamate organoleptic analysis ornithine ornitina queso reforzadores de aroma sabor sodium chloride succinic acid
Información bibliográfica
Volumen 8 Edición 1
Paginación
pp. 11-16
Otras materias
Exhausteur de gout; Acido glutamico; Analisis organoleptico; Citrulline; Amoniaco; Cloruro sodico; Aminoacidos; Compose de la flaveur; Acide amine
Idioma
Inglés
Nota
14 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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