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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Evaluation of flavour compounds of Camembert cheese

1998

Kubickova, J. | Grosch, W. (Deutsche Forschungsanstalt fur Lebensmittelchemie, Lichtenbergstrasse 4, D-85748 Garching (Germany))

Mots clés AGROVOC
acide glutamique acide succinique acido succinico amargo amertume amino acids ammonia ammoniac analyse organoleptique bitterness cadaverina cadaverine camembert cheese cheese chlorure de sodium compuestos del sabor flaveur flavour flavour compounds flavour enhancers fromage glutamic acid modele modelos models monosodium glutamate organoleptic analysis ornithine ornitina queso reforzadores de aroma sabor sodium chloride succinic acid
Informations bibliographiques
Volume 8 Numéro 1
Pagination
pp. 11-16
D'autres materias
Exhausteur de gout; Acido glutamico; Analisis organoleptico; Citrulline; Amoniaco; Cloruro sodico; Aminoacidos; Compose de la flaveur; Acide amine
Langue
anglais
Note
14 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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