Vinification effects in white wine flavour composition
1999
Falque, E. | Fernandez, E.
Alemán. Die ausgepressten Treixadura-Trauben wurden in drei Portionen mit unterschiedlichen Maische-Standzeiten geteilt. Anschliessend wurde die Maische mit jeweils zwei Hefestammen geimpft. Die Untersuchung der Weine auf Glycerol und Ethanol erfolgte mittels HPLC. Die Gehalte an hoheren Alkoholen, Acetaten, Ethylestern, fluchtigen Phenolen und mittelkettigen Fettsauren wurden gaschromatographisch bestimmt.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture