Vinification effects in white wine flavour composition

Falque, E.; Fernandez, E.

Vinification effects in white wine flavour composition

1999

Falque, E. | Fernandez, E.

Немецкий. Die ausgepressten Treixadura-Trauben wurden in drei Portionen mit unterschiedlichen Maische-Standzeiten geteilt. Anschliessend wurde die Maische mit jeweils zwei Hefestammen geimpft. Die Untersuchung der Weine auf Glycerol und Ethanol erfolgte mittels HPLC. Die Gehalte an hoheren Alkoholen, Acetaten, Ethylestern, fluchtigen Phenolen und mittelkettigen Fettsauren wurden gaschromatographisch bestimmt.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

aromatic compounds chromatographie en phase gazeuse compuestos del sabor flavour compounds gas chromatography hplc vin vinification vinos winemaking wines

Библиографическая информация

Опубликовано в

Deutsche Lebensmittel-Rundschau (Germany)

Том 95 Выпуск 3 ISSN 0012-0413

Нумерация страниц

pp. 107-110

Другие темы

Compose aromatique; Compose de la flaveur; Compuestos aromaticos; Cromatografia de gases; Vinificacion

Язык

Английский

Примечание

Summaries (De, En)

Переведенный заголовок

Einfluss der Weinbereitung auf die Aromastoffe - Zusammensetzung von Weissweinen

Тип

Summary

В АГРИСе с: 1999-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Vinification effects in white wine flavour composition

1999

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация