Vinification effects in white wine flavour composition
1999
Falque, E. | Fernandez, E.
德语. Die ausgepressten Treixadura-Trauben wurden in drei Portionen mit unterschiedlichen Maische-Standzeiten geteilt. Anschliessend wurde die Maische mit jeweils zwei Hefestammen geimpft. Die Untersuchung der Weine auf Glycerol und Ethanol erfolgte mittels HPLC. Die Gehalte an hoheren Alkoholen, Acetaten, Ethylestern, fluchtigen Phenolen und mittelkettigen Fettsauren wurden gaschromatographisch bestimmt.
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书目信息
Deutsche Lebensmittel-Rundschau (Germany)
卷
95
期
3
ISSN
0012-0413
页码
pp. 107-110
其它主题
Compose aromatique; Compose de la flaveur; Compuestos aromaticos; Cromatografia de gases; Vinificacion
语言
英语
注释
Summaries (De, En)
翻译的标题
Einfluss der Weinbereitung auf die Aromastoffe - Zusammensetzung von Weissweinen
类型
Summary
1999-08-15
AGRIS AP
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