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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat - 1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum

1999

Fernandez, X. | Monin, G. | Talmant, A. | Mourot, J. | Lebret, B. (INRA, Meat Research Centre, Theix, 63122 Saint-Genes Champanelle (France))

Palabras clave de AGROVOC
abattage d'animaux acide gras biological differences breed differences breeds (animals) calidad carcass composition carne carne de cerdo cerdo composition de la carcasse corps gras croisement cruzamiento fats fatty acids grasas marbling meat muscle muscles porcin pork quality race (animal) razas (animales) sacrificio slaughtering swine tenderness ternura triglyceride triglycerides viande viande porcine
Información bibliográfica
Volumen 53 Edición 1
Paginación
pp. 59-65
Otras materias
Composicion de la canal; Trigliceridos; Difference biologique; Duroc; Qualite; Crossbreeding; Landrace; Musculos; Diferencias biologicas; Acidos grasos; Tendrete
Idioma
Inglés
Nota
27 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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