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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effects of wheat maturation stage and cooking method on physical and chemical properties of firiks

1999

Ozkaya, B. | Ozkaya, H. | Eren, N. | Unsal, A.S. | Koksel, H. (Ankara University, Faculty of Agriculture, Food Engineering Department, Ankara (Turkey))

Palabras clave de AGROVOC
analyse organoleptique azucares boiling chemicophysical properties cinc cobre composition globale cooking copper cuisson cuivre fer food composition grillage hierro iron magnesio magnesium manganese manganeso maturation minerales minerals nutritive value organoleptic analysis organoleptic properties organoleptic traits potasio potassium proximate composition riboflavin riboflavina riboflavine roasting sodio sodium sucres sugars thiamin thiamine tiamina tostado trigo turkey turquia turquie valeur nutritive valor nutritivo wheats zinc
Información bibliográfica
Volumen 66 Edición 1
Paginación
pp. 97-102
Otras materias
Ble; Mineraux; Propiedades organolepticas; Analisis organoleptico; Propriete organoleptique; Cuisson a l'eau; Propiedades fisicoquimicas; Composicion aproximada; Coccion; Ebullicion; Maduracion; Nutrient content; Propriete physicochimique
Idioma
Inglés
Nota
17 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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