AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Effects of olive paste fast preheating on the quality of extra virgin olive oil during storage

2014

Fiori, Federica | Di Lecce, Giuseppe | Boselli, Emanuele | Pieralisi, Gennaro | Frega, Natale G.


Información bibliográfica
Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie
Volumen 58 Edición 2 Paginación 511 - 518 ISSN 0023-6438
Editorial
Multidisciplinary Digital Publishing Institute
Otras materias
Fast preheating; Malaxation; Storage time; Phenolics; Sensory analysis; Extra-virgin olive oil; Extra virgin olive oil; Shelf life
Idioma
Inglés
Tipo
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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