AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Physicochemical, Rheological and Structural Characteristics of Starch in Maize Tortillas

2010

Hernández-Uribe, Juan P | Ramos-López, Gonzalo | Yee-Madeira, Hernani | Bello-Pérez, Luis A


Información bibliográfica
Plant foods for human nutrition
Volumen 65 Edición 2 Paginación 152 - 157 ISSN 0921-9668
Editorial
The Royal Society of Chemistry
Otras materias
Corn; Storage time; Fourier transform infrared spectroscopy; Stored grain; X-ray diffraction; X-ray diffraction; Crystals; Physicochemical characteristics; Pigmented maize; Dynamic rheology; Tortillas; Fourier transform infrared
Idioma
Inglés
Tipo
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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