Ready or not, the big chill is coming to the marketplace
1990
Chilled foods, minimally cooked and rapidly chilled, are moving into restaurants, grocery stores and homes. This article provides information on the more well-known preparation techniques, sous-vide and modified atmosphere packaging.
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Información bibliográfica
Otras materias
Sous vide
Idioma
Inglés
Nota
2019-12-04
Tipo
Journal Article; Text
2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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