AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Influence of homogenization on physical properties of model coffee creamers stabilized by quillaja saponin

2017

Chung, Cheryl | Sher, Alexander | Rousset, Philippe | McClements, David Julian


Información bibliográfica
Food research international
Volumen 99 Paginación 770 - 777 ISSN 0963-9969
Editorial
Elsevier Ltd
Otras materias
Natural emulsifier; Droplet size; Non-dairy coffee creamer; Medium chain triacylglycerols; Droplets; Zeta potential; Coffee (beverage); Quillaja; Quillaja saponin
Idioma
Inglés
Tipo
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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