AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Influence of homogenization on physical properties of model coffee creamers stabilized by quillaja saponin

2017

Chung, Cheryl | Sher, Alexander | Rousset, Philippe | McClements, David Julian


Informations bibliographiques
Food research international
Volume 99 Pagination 770 - 777 ISSN 0963-9969
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Natural emulsifier; Droplet size; Non-dairy coffee creamer; Medium chain triacylglycerols; Droplets; Zeta potential; Coffee (beverage); Quillaja; Quillaja saponin
Langue
anglais
Type
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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