AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Effect of concentration, ionic strength and freeze-drying on the heat-induced aggregation of soy proteins

2007

Li, Xunjing | Li, Y. | Hua, Y. | Qiu, A. | Yang, Zhunhe | Cui, S.


Información bibliográfica
Food chemistry
Volumen 104 Edición 4 Paginación 1410 - 1417 ISSN 0308-8146
Editorial
Applied Science Publishers
Otras materias
Food processing (general) - field crop products; Phase separation; Protein composition; Food composition and quality - field crop products; Light scattering; Protein aggregates; Disulfide bonds; Protein subunits; Ionic strength
Idioma
Inglés
Nota
Includes references
Tipo
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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