AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Effect of concentration, ionic strength and freeze-drying on the heat-induced aggregation of soy proteins

2007

Li, Xunjing | Li, Y. | Hua, Y. | Qiu, A. | Yang, Zhunhe | Cui, S.


Библиографическая информация
Food chemistry
Том 104 Выпуск 4 Нумерация страниц 1410 - 1417 ISSN 0308-8146
Издатель
Applied Science Publishers
Другие темы
Food processing (general) - field crop products; Phase separation; Protein composition; Food composition and quality - field crop products; Light scattering; Protein aggregates; Disulfide bonds; Protein subunits; Ionic strength
Язык
Английский
Примечание
Includes references
Тип
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org