Influence of fat content on the quality and shelf life of cured sardines

Devadasan, K.; Muralidharan, V.; Joseph, G.

Influence of fat content on the quality and shelf life of cured sardines

1977

Devadasan, K. | Muralidharan, V. | Joseph, G.

The paper presents results of studies on the effect of seasonal variations in the fat content on the quality and shelf life of dry cured, pickle cured and smoke cured oil sardines. The merits and defects of each method of curing during different seasons are discussed.

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Otras materias

Cured products

Idioma

Inglés

Formato

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ISSN

0015-3001

Tipo

Journal Article

Fuente

http://aquaticcommons.org/id/eprint/18338, 12051, 2015-10-21 16:02:19, 18338, Society of Fisheries Technologists, India

En AGRIS desde: 2024-06-20

Fecha de modificación: 2026-02-03

Formato: Dublin Core

Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Society of Fisheries Technologists

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Enlaces

http://hdl.handle.net/1834/33730

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