Influence of fat content on the quality and shelf life of cured sardines

Devadasan, K.; Muralidharan, V.; Joseph, G.

Influence of fat content on the quality and shelf life of cured sardines

1977

Devadasan, K. | Muralidharan, V. | Joseph, G.

The paper presents results of studies on the effect of seasonal variations in the fat content on the quality and shelf life of dry cured, pickle cured and smoke cured oil sardines. The merits and defects of each method of curing during different seasons are discussed.

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Mots clés AGROVOC

biology fats quality control sardinella longiceps

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Langue

anglais

Format

application/pdf, application/pdf, 73-77, application/pdf

ISSN

0015-3001

Type

Journal Article

Source

http://aquaticcommons.org/id/eprint/18338, 12051, 2015-10-21 16:02:19, 18338, Society of Fisheries Technologists, India

Sur AGRIS depuis: 2024-06-20

Date de modification: 2026-02-03

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